Marrons glacés
Ingrédients :
250 g de marrons pelés
250 g de sucre
250 ml d'eau
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Sucre glace (pour enrober)
20 min.
Facile
ETAPE 1
Incisez légèrement chaque marron en croix sur le dessus à l'aide d'un couteau. Cela permettra au sirop de bien pénétrer les marrons lors de la cuisson.
ETAPE 2
Mettez les marrons incisés dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les.
ETAPE 3
Préparez un sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour obtenir un sirop.
ETAPE 4
Plongez les marrons dans le sirop et laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Les marrons doivent devenir translucides et prendre une belle couleur brillante. Vous pouvez ajouter le cognac à ce stade si vous le souhaitez.
ETAPE 5
Retirez les marrons du sirop à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur une grille.
ETAPE 6
Laissez le sirop refroidir un peu, puis roulez les marrons dans le sirop pour les enrober uniformément.
ETAPE 7
Une fois les marrons bien enrobés, saupoudrez-les de sucre glace pour qu'ils deviennent encore plus brillants et croustillants. Laissez-les sécher sur une grille pendant quelques heures ou toute une nuit.
ETAPE 8
Une fois les marrons glacés bien secs, rangez-les dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Instructions
